Žinios

Dieta: juodos arba žalios alyvuogės - koks skirtumas?

Dieta: juodos arba žalios alyvuogės - koks skirtumas?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Juodos arba žalios alyvuogės

Kokios būtų graikiškos salotos be alyvuogių? Rauginti alyvuogių medžio vaisiai yra neatsiejama Viduržemio jūros regiono virtuvės dalis ir buvo naudojami tūkstantmečius. Spalva neturi nieko bendra su įvairove. Iš pradžių visos alyvuogės ant medžio yra žalios ir keičia spalvą didėjant prinokimui nuo rausvai rudos iki tamsiai violetinės ir juodos.

Nesubrendusios skintos žaliosios alyvuogės turi tvirtą minkštimą ir švelnesnį skonį, o juodosios alyvuogės turi ypač karčią natą. Tamsiuose vaisiuose gausu vertingų nesočiųjų riebiųjų rūgščių, tačiau jie taip pat turi daug kalorijų. Juodosios alyvuogės turi įspūdingą 351 kilokaloriją, žaliosios alyvuogės - tik 131 kilokaloriją 100 gramų. Kiti teigiami ingredientai yra vitaminas E, folio rūgštis, kalcis, magnis, geležis ir fitocheminės medžiagos.

Nesvarbu, ar prinokusios, ar nesubrendusios, juodos ar žalios - alyvuogės labai kartaus skonio tiesiai iš medžio. Norėdami, kad žali vaisiai būtų tinkami vartoti, jie keletą mėnesių mirkomi sūryme. Tada jie būna acte, aliejuje arba vaistažolių mišinyje, užpildytuose migdolais arba rafinuotuose įvairiais ingredientais, tokiais kaip česnakai ir paprika. Alyvuogės yra universalios virtuvėje. Pavyzdžiui, jie skanūs kaip užkandis su taure vyno, ant picos ar pesto. Prancūzijos pietuose aštrus kremas „tapenade“ ruošiamas iš juodųjų alyvuogių, kaparėlių, ančiuvių, česnako, alyvuogių aliejaus ir baziliko. Tai skanus duonos, makaronų ir keptos mėsos priedas.

Alyvuogės (Olea europea) priklauso alyvmedžių šeimai ir yra paplitusios visame Viduržemio jūros regione. Alyvuogių vaisius vaisius užtrunka nuo 7 iki 20 metų. Prekybos centre vartotojai ras didelį žaliųjų ir juodųjų alyvuogių pasirinkimą iš stiklainio ar skardinės.

Palaidos prekės iš „deli“ prekystalio arba iš Turkijos daržovių parduotuvės dažnai būna aromatingesnės. Kai kurie gamintojai vengia ilgo nokinimo proceso ir dažo neprinokusias, žalias alyvuoges su patvirtintais spalvos stabilizatoriais - geležies gliukonatu (E 579) ir geležies laktatu (E 585). Juodinti leidžiama teisiškai, tačiau ji turi būti matoma ingredientų sąraše. Vartotojai taip pat atpažįsta tikras juodąsias alyvuoges pagal savo tamsiąją šerdį. Heike Kreutz, atitinkamai

Informacija apie autorius ir šaltinius



Vaizdo įrašas: Making Heart Attacks History: Caldwell Esselstyn at TEDxCambridge 2011 (Gegužė 2022).