Žinios

BfR įspėjimas: Televizijos maisto ruošimo laidos turėtų kelti pavojų sveikatai

BfR įspėjimas: Televizijos maisto ruošimo laidos turėtų kelti pavojų sveikatai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Televizijos maisto gaminimo laidose higienai skiriama nepakankamai dėmesio

Televizijos maisto gaminimo laidos daugelį metų mėgavosi dideliu populiarumu. Deja, programos nebūtinai yra skirtos sveikatai. Atlikdami tyrimą, JAV mokslininkai nustatė, kad tokie pasirodymai žiūrovus priverčia riebaluoti. Yra ir kita neigiama pusė: Televizijos maisto gaminimo laidose per mažai dėmesio skiriama higienai. Dėl virtuvės higienos stokos žiūrovai gali nugrimzti.

Patogenai ant maisto

Ekspertai ne kartą pabrėžia, kad norint išvengti pavojaus sveikatai, reikėtų daugiau dėmesio skirti virtuvės higienai. Galų gale virtuvėje slypi pavojingos bakterijos, tokios kaip Campylobacter ir Co. Galimus patogenus, tokius kaip bakterijos, virusai ar parazitai, galima rasti tokiuose maisto produktuose kaip kiaušiniai, mėsa ar salotos. O virtuvinės kempinės taip pat yra tikras suktukas. Deja, dėl netinkamos virtuvės higienos rizika sveikatai yra nepakankamai įvertinta. Kaip parodė neseniai atliktas tyrimas, TV šefai.

Televizijos šefai daro higienos klaidą kas 50 sekundžių

Televizijos maisto gaminimo laidos yra labai populiarios tiek Vokietijoje, tiek tarptautiniu mastu.

Nuo 2015 m. Kovo mėn. Iki 2016 m. Kovo mėn. Vokietijos televizijoje buvo transliuojama mažiausiai 60 skirtingų maisto gaminimo programų, dauguma - viešuose kanaluose.

„Vis dėlto nerimą kelia tai, kad virtuvės higiena, rodoma TV kulinarijos programose, dažnai nėra tobula“, - rašo federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) savo naujame brošiūroje „Virtuvės higiena dėmesio centre“.

Ekspertai išnagrinėjo iš viso 100 įvairių maisto gaminimo programų epizodų ir sutelkė dėmesį į higienos temą. Jie nustatė, kad veikėjai kas 50 sekundžių daro vidutinę higienos klaidą.

Po kosulio ir čiaudulio nusiplaukite rankas

Remiantis BfR, dažniausiai daromos vidutinės klaidos. „Tiksliau, tai yra higienos klaidos, kurios gali išplatinti patogenus ir sukelti kryžminį užteršimą“, - rašoma ekspertų pranešime.

Analizuojamose TV laidose dažniausiai pasitaikančios virtuvės higienos klaidos:
- Nuvalykite nešvarias rankas ant arbatos rankšluosčio.
- Jokio kruopštaus pjaustymo lentos valymo nereikia.
- Druska arba sezonas pirštais.
- Negalima plauti rankų po subraižymo, čiaudulio, kosulio, šveisti nosies ar kontakto su galvos odos plaukais ir akimis.

Anot BfR, prasta televizoriaus higiena gali nugrimzti į žiūrovą: „Žmonės, žiūrintys maisto gaminimo vaizdo įrašus su nepriekaištinga virtuvės higiena, daro mažiau higienos klaidų gamindami maistą mažiau nei tie, kurie žiūri netinkamus vaizdo įrašus apie maisto gaminimą“.

Maisto higiena namuose yra nepakankamai įvertinta

„Daugelis žmonių bijo chemijos maiste, tačiau maiste esančios bakterijos, grybeliai ar virusai iš tikrųjų daro jus ligotus“, - teigė „BfR“ prezidentas profesorius dr. Dr. Andreasas Henselis pranešime.

„Maisto higiena namuose rūpi tik kas penktam asmeniui. Tinkamas būdas tvarkyti maistą savo virtuvėje yra geriausias būdas užkirsti kelią infekcijoms. Visi turime geriau informuoti apie maisto ruošimo riziką sveikatai “.

Remiantis BfR, kiekvienais metais Vokietijoje užregistruojama daugiau nei 100 000 ligų, kurios tikriausiai atsiranda dėl maisto pernešamų infekcijų mikroorganizmais, tokiais kaip bakterijos, virusai ar parazitai.

Tai visų pirma apima Campylobacter bakterijų, salmonelių ir norovirusų infekcijas. Tačiau nedeklaruojamų atvejų yra daug daugiau.

Daugeliu atvejų ligos yra susijusios su tokiais simptomais kaip skrandžio spazmai, viduriavimas ar vėmimas ir išgydomos po kelių dienų.

Žmonėms, kurių imuninė sistema susilpnėjusi ar nevisiškai išsivysčiusi, maisto infekcija gali būti labai sunki ir, kraštutiniais atvejais, netgi mirtina.

Geresnės virtuvės higienos patarimai

Kad jis nepatektų taip toli, turėtumėte:
- vengti maisto užteršimo patogenais,
- sumažėja patogenų padaugėjimas maiste ir
- Patogenų išlikimas maiste yra užkirstas kelias, rašo BfR savo tinklalapyje.

Dabartinėje brošiūroje ekspertai paaiškina, kurios priemonės yra „svarbios norint išvengti maisto infekcijų“:

Prieš virdami, kruopščiai nusiplaukite rankas su muilu.

Kad būtų išvengta kryžminio užteršimo, žalias maistas turėtų būti ruošiamas ant atskirų darbinių paviršių, o rankos, darbo paviršiai ir įranga taip pat kruopščiai nuvalomi tarp darbo etapų.

Visada maistą virkite gerai: mažiausiai 70 laipsnių temperatūroje dvi minutes maisto viduje.

Maistą maistą, kuris valgomas žalias, pavyzdžiui, salotas, žoleles, daržoves ir vaisius, reikia kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalinti mikrobai.

Reguliariai įdėkite arba pakeiskite virtuvinius rankšluosčius, skudurus ir kempines į skalbinius. (Reklama)

Informacija apie autorius ir šaltinius


Vaizdo įrašas: Panorama. 2020-07-24 (Rugpjūtis 2022).