Žinios

Užterštas maistas: rizika sveikatai dažniausiai yra nepakankamai įvertinta

Užterštas maistas: rizika sveikatai dažniausiai yra nepakankamai įvertinta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maisto teršalų rizika vartotojams dažnai nežinoma
Daugybė žmonių mato didelę riziką užkrėsti maistą kenksmingomis medžiagomis, tačiau jie dažnai nežino apie atskirus teršalus kaip tokius, rodo naujausias Federalinio rizikos vertinimo instituto (BfR) tyrimas.

„Beveik 60 procentų Vokietijos gyventojų maiste esančias nepageidaujamas medžiagas vertina kaip labai didelę ar labai didelę riziką sveikatai“, - praneša BfR tyrimo rezultatai. Gyvsidabrio junginiai ir dioksinai sudaro geriausiai žinomas iš šių nepageidaujamų medžiagų, kurios moksliškai vadinamos teršalais, tęsia federalinis institutas. Priešingai, dauguma apklaustųjų nežinojo apie tokius natūralius teršalus kaip arsenas ryžiuose ar pirolizidino alkaloidai (PA) meduje ar arbatoje. Tyrimo rezultatai buvo paskelbti „Bundesgesundheitsblatt“.

Kas yra maisto teršalai?
„BfR“ aiškina, kad teršalai yra nepageidaujamos medžiagos, kurios netyčia patenka į maistą. Jos gali atsirasti natūraliai aplinkoje, atsirasti perdirbant žaliavas į maistą arba išleidžiamos į aplinką per žmogaus veiklą ir tokiu būdu patenka į maisto grandinę, praneša Federalinis institutas. Teršalai yra nepageidaujami, nes jie gali turėti įtakos sveikatai.

Klausiama apie rizikos sveikatai vertinimą
Remiantis BfR, reprezentatyvioje gyventojų apklausoje, naudojant kompiuterinius telefoninius pokalbius maisto teršalų tema, buvo apklausta 11001 žmonių. Tapo aišku, kad dauguma respondentų teršalus priskiria dideliam pavojui sveikatai, „nors tik mažuma spontaniškai išvardija teršalus mokslinio ir teisinio apibrėžimo prasme kaip nepageidaujamų medžiagų maisto produktuose pavyzdžius“.

Daugelis respondentų įvardija medžiagas, kurios nėra teršalai
„BfR“ ekspertai praneša, kad daugiau nei pusė respondentų teršalus nurodė kaip medžiagas, kurios nelaikomos savaiminėmis. Geri 30 procentų apklaustųjų nurodė maisto priedus kaip nepageidaujamų medžiagų maisto produktuose pavyzdžius, dažniausiai minimi skonio stiprikliai (12,4%) ir konservantai bei dažikliai (9% ir 8,8%).

Rizika dažnai nežinoma
Tačiau tiriamieji gerai žinojo apie kai kuriuos teršalus, kai buvo specialiai paprašyti. Visų pirma, gyvsidabris žuvyje (jį nurodė 78 procentai apklaustųjų) ir dioksinas kiaušiniuose (70 procentų įvardijo). Žinios apie akrilamidą prancūziškose bulvytėse ar skrudintoje duonoje vis dar buvo gana aukštos (paminėjo 44 procentai). Tačiau kiti teršalai, tokie kaip pirolizidino alkaloidai arbatoje ar meduje (paminėta 13 proc.) Ir benzopirolis mėsoje ant grotelių (paminėta 18 proc.), Daugeliui respondentų nebuvo žinomi. Tik 26 procentai apklaustųjų taip pat pripažino galimą ryžių ir ryžių produktų arseno užteršimą pavojumi sveikatai.

Anot BfR, palyginti naujos vartotojų apsaugos temos žinomos tik mažumai respondentų. Tik 36 procentai girdėjusiųjų apie PA pastebės didelę šių medžiagų riziką sveikatai. Arseno atveju tai taikoma 57 proc. Tų, kurie jau yra girdėję apie ryžių produktų užteršimą šiuo pusmetaliu.

Moterys labiau supranta temą
Remiantis apklausos rezultatais, bendras požiūris į maisto teršalus ir galimo pavojaus sveikatai vertinimas taip pat skiriasi priklausomai nuo gyventojų grupių. Pvz., Vyrai nepageidaujamų medžiagų riziką keptoje mėsoje vertina mažiau nei moterys ir paprastai rečiau nei nepatenkintos moterys nagrinėja nepageidaujamų medžiagų maisto produktuose kasdienį gyvenimą. Jaunesni respondentai manė, kad žymiai daugiau žmonių (apie 41 proc. 14–29 metų amžiaus) jaučiasi prastai informuoti apie nepageidaujamas medžiagas maiste nei vyresni respondentai (15 proc. Vyresnių nei 60 metų žmonių).

Pasiekite mažiau informuotas žmonių grupes
„Žmonės jaučia didžiausią grėsmę dėl sintetinių medžiagų ir sunkiųjų metalų“ ir „tinkamai informuojant apie teršalus apie riziką turėtų būti atsižvelgiama į šį subjektyvų rizikos suvokimą“, - apibendrina BfR prezidentas profesorius dr. Dr. Andreasas Henselis. Anot BfR, respondentus, kurių informacijos lygis jau yra palyginti aukštas, domina papildoma informacija apie galimas apsaugos priemones, teisinius reglamentus ir paveiktas produktų grupes. Tačiau būtent tie, kurie turi mažai žinių, turi būti pasiekti. „Kalbant apie pavojų sveikatai, pagrindinis iššūkis yra informuoti mažiau informuotas grupes apie šią problemą“, - praneša BfR. (fp)

Informacija apie autorius ir šaltinius



Vaizdo įrašas: Zeitgeist: Judame Pirmyn 2011 (Rugpjūtis 2022).